Actualités

Comment mon compagnon a cessé de fuir le pont-L’évêque grâce au fromager du marché de Bayeux

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Un repas à 85€ de tripes gâché parce que j’ai oublié de dégraisser avant la cuisson longue

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J’ai testé le pommeau en sauce sur du magret et du poulet fermier : ce que le timing change vraiment

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Pommeau en apéritif ou en sauce : je tranche après plusieurs repas du dimanche

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J’ai longtemps sous-Estimé la crème d’isigny, une ferme m’a ouvert les yeux

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J’aurais voulu qu’on me dise qu’un camembert trop froid ne raconte rien de son terroir

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Ce matin, j’ai goûté à l’aveugle du beurre d’isigny aop et du beurre classique en variant le temps hors frigo

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Teurgoule au four traditionnel ou au four à gaz : mon avis après 40 essais

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À 30 ans je trouvais les tripes écœurantes, un plat à caen a fait voler mon jugement

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Ce jour où j’ai laissé ma tarte normande trop longtemps au four et tout a basculé

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J’ai refait une tarte normande avec calville et reine des reinettes pour trancher

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Livarot ou pont-L’évêque sur un plateau : mon choix tranché pour une réception

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J’ai raté ma teurgoule deux fois parce que j’avais oublié d’écrémer le lait avant cuisson

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J’ai chronométré ma teurgoule à 150°C puis 130°C pendant cinq heures et voilà ce que ça a donné

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Calvados vsop ou xo pour la cuisine : mon verdict honnête après trois hivers

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Longtemps j’ai boudé le livarot, une visite à saint-Pierre-Sur-Dives m’a réconciliée

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Mon erreur à 35€ de pont-L’évêque : j’en avais pris un trop jeune pour le plateau

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J’ai comparé deux cidres bruts de ferme sur un plat de coquilles saint-Jacques en jouant avec la température de service

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Ce que je pense vraiment des cidres de ferme du pays d’auge, pour les débutants

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Chez un fermier du pays d’Auge j’ai compris que je buvais mon cidre trop froid

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J’aurais aimé savoir avant de cuire mes coquilles Saint-Jacques dans un beurre trop chaud

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J’ai testé trois camemberts aop affinés différemment sur la même dégustation et voilà ce que ça a donné

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Mon avis franc sur les camemberts industriels face aux aop : pour qui la différence paie

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J’ai cru pendant 15 ans qu’un vrai camembert aop se mangeait dès sortie du frigo, jusqu’à ce que je comprenne le timing parfait

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Comment j’ai testé le transport du beurre d’isigny et du camembert graindorge avant mon vol pour new york

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Comment j’ai testé les spécialités culinaires du Calvados en conditions réelles

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Ce que j’aurais aimé savoir avant de tester un secret d’apiculteur sur mes mains abîmées

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Mon expérience entre échecs et réussites dans la fabrication de fromage traditionnel

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