Articles
- Comment mon compagnon a cessé de fuir le pont-L'évêque grâce au fromager du marché de Bayeux
- Un repas à 85€ de tripes gâché parce que j’ai oublié de dégraisser avant la cuisson longue
- J'ai testé le pommeau en sauce sur du magret et du poulet fermier : ce que le timing change vraiment
- Pommeau en apéritif ou en sauce : je tranche après plusieurs repas du dimanche
- J’ai longtemps sous-Estimé la crème d’isigny, une ferme m’a ouvert les yeux
- J'aurais voulu qu'on me dise qu'un camembert trop froid ne raconte rien de son terroir
- Ce matin, j'ai goûté à l'aveugle du beurre d'isigny aop et du beurre classique en variant le temps hors frigo
- Teurgoule au four traditionnel ou au four à gaz : mon avis après 40 essais
- À 30 ans je trouvais les tripes écœurantes, un plat à caen a fait voler mon jugement
- Ce jour où j’ai laissé ma tarte normande trop longtemps au four et tout a basculé
- J'ai refait une tarte normande avec calville et reine des reinettes pour trancher
- Livarot ou pont-L’évêque sur un plateau : mon choix tranché pour une réception
- J'ai raté ma teurgoule deux fois parce que j'avais oublié d'écrémer le lait avant cuisson
- J'ai chronométré ma teurgoule à 150°C puis 130°C pendant cinq heures et voilà ce que ça a donné
- Calvados vsop ou xo pour la cuisine : mon verdict honnête après trois hivers
- Longtemps j'ai boudé le livarot, une visite à saint-Pierre-Sur-Dives m'a réconciliée
- Mon erreur à 35€ de pont-L'évêque : j'en avais pris un trop jeune pour le plateau
- J’ai comparé deux cidres bruts de ferme sur un plat de coquilles saint-Jacques en jouant avec la température de service
- Ce que je pense vraiment des cidres de ferme du pays d'auge, pour les débutants
- Chez un fermier du pays d'Auge j'ai compris que je buvais mon cidre trop froid
- J’aurais aimé savoir avant de cuire mes coquilles Saint-Jacques dans un beurre trop chaud
- J'ai testé trois camemberts aop affinés différemment sur la même dégustation et voilà ce que ça a donné
- Mon avis franc sur les camemberts industriels face aux aop : pour qui la différence paie
- J’ai cru pendant 15 ans qu’un vrai camembert aop se mangeait dès sortie du frigo, jusqu’à ce que je comprenne le timing parfait
- Comment j’ai testé le transport du beurre d’isigny et du camembert graindorge avant mon vol pour new york
- Comment j’ai testé les spécialités culinaires du Calvados en conditions réelles
- Ce que j'aurais aimé savoir avant de tester un secret d'apiculteur sur mes mains abîmées
- Mon expérience entre échecs et réussites dans la fabrication de fromage traditionnel