Le concours de valorisation de l’excellence Normande !

Le Jury

Pour sa 3ème Edition, Stéphane CARBONE est le Président du Jury. 


Le Chef Stéphane Carbone a développé son goût pour la cuisine dès son plus jeune âge. Accompagné dans cette passion étant enfant par sa famille (et surtout sa grand-mère), il aime maintenant exploiter les terroirs des différentes régions marquantes au cours de sa vie : le Lyonnais et la Bresse, où il a grandi, la Calabre, région italienne natale de ses grands-parents et... la Normandie, qui l’accueille en 2003. Il commence sa carrière en tant que Sous-Chef de Bruno Oger du Majestic à Cannes. Quelques années plus tard, en 2004, il ouvre son premier restaurant « l’Écailler » à Port en Bessin, où il obtient sa première étoile au Guide Michelin de 2006 à 2008.

En 2008, il ouvre son restaurant « l’Incognito » en centre ville de Caen sacré d’une étoile Michelin à peine un an après l’ouverture. Au fil de ces années, le Chef Carbone participe à de nombreux événements gastronomiques : participation à l’élaboration des repas Présidentiels pour les 65e et 70e anniversaires du Débarquement, représentations de la gastronomie française à l’étranger... continuant ainsi de perfectionner son travail et à faire rayonner la Normandie et ses produits d’excellence. En 2017, il prend possession de son deuxième restaurant « l’Espérance » à Hérouville Saint-Clair, qui s’inscrit dans un registre bistronomique.

Aujourd’hui, le chef Stéphane Carbone développe l’activité des ses deux établissements et participe à différents événements culinaires. Homme attaché à la transmission des savoirs, il accompagne et forme de nombreux jeunes et continue à promouvoir l’excellence Normande sur la région mais également au niveau National.

Président d’Honneur du Jury :

Bernard LEPRINCE

Un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF)

Jury de la Finale Nationale


Pierre Caillet

        MOF - Le Bec au Cauchois* - Valmont (76)

Hervé Morin

        Président de la Région Normandie

Danielle Crost

        Le Castor Gourmand - Crémieu (38)

Guy Legay

        MOF - Ritz Paris (75)

Christelle Lohro

        MOF Fromager Affineur - Strasbourg (67)

Ghislaine Arabian

        Les Petites Sorcières - Paris (75)

Xavier Mathieu

        Hostellerie LE Phébus***** - Restaurant Xavier Mathieu* - Joucas (84)

Christian Tetedoie

        MOF et Pdt des Maîtres Cuisiniers de France

Jean-Marc Tachet

        MOF Cuisine - Dolomieu (38)

Loïc Ballet

        France 2

Mickael Mouragnon

        Chef des Hautes autorités Ministère des Armées - Paris (75)

Laëtitia Gaborit

        MOF Fromager Affineur - Paris (75)

Philippe Hardy

        Le Mascaret * - Blainville sur Mer (50)

Franck Quinton

        Le Manoir du Lys* - Bagnoles de l’Orne (61)

Mickael Marion

        L’intuition* - Saint-Lô (50)

Olivier Barbarin

        le Magma - Caen (14)

Jonathan Datin

        l’Edulis - Granville (50)

Eward Delling Wiliams

        The Presbytère - Heugueville-sur-Sienne (50)

Christophe Raoux

        MOF - (Suisse)

Thierry Charrier

        Chef des cuisines du Ministère de l’Europe et des Affaires Etrangères (75)

Arnaud Viel

        La Renaissance* - Argentan (61)

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