Le concours de valorisation de l’excellence Normande !
Le concours de valorisation de l’excellence Normande !
Le Jury
Pour sa 4ème Edition, PHILIPPE HARDY est le Président du Jury.
Le parcours de Philippe Hardy s'est construit d'étapes singulières. Le chef débute sa carrière dans de grandes maisons étoilées (George V, Windso, Carlton à Lausanne…), puis devient le chef de l'ambassade
de France à Sofia. Il y rencontre son épouse, avec qui il s'installera à son compte à Blainville sur Mer, dans la Manche : le Mascaret.
Il obtient sa première étoile en 2009, qu'il n'a jamais perdu depuis.
Au cours de sa carrière, il a également croisé un grand nombre de chefs reconnus et étoilés, comme Alain Passard, intrigué par son style de cuisine, ou encore Joël Robuchon, Alain Ducasse qui lui propose de prendre les rênes d'un de ses restaurants au Japon pendant plusieurs jours. Une opération qui lui fait connaître un immense succès auprès des Nippons.
Le chef est un amoureux du terroir et de la mer de sa Région. En effet il sait parfaitement construire ses assiettes en utilisant les produits de son potager et ceux que lui offre la Normandie.
Philippe Hardy est également un amoureux des produits de la mer, qu'il travaille à chaque marée en utilisant des techniques japonaises comme le Chi-muki.
Jury des Finales Nationales
Ghislaine ARABIAN
Les petites Sorcières - Paris (75)
Virginie BASSELOT
MOF - Le Negresco - Nice (06)
Co-Présidente Euro Toques France
Romain BESSERON
Chef du Premier Ministre - Hôtel de Matignon
Co-Président des Cuisiniers de la République Française
William BOCQUELET
L'Auberge de la Pomme - Lesdants (27)
Pierre CAILLET
MOF - Maison Caillet * - Valmont (76)
Anthony CAILLOT
A contre Sens* - Caen (14)
Boris CAMPANELLA
Hôtel de Crillon - Paris (75)
Stéphane CARBONE
Restaurant Stéphane Carbone - Caen (14)
Thierry CHARRIER
Chef du Ministère de l'Europe et des Affaires Étrangères
Co-Président des Cuisiniers de la République Française
Jonathan DATIN
L'Edulis - Granville (50)
François GAGNAIRE
Anicia Table Nature - Paris (75)
Eric GEORGET
Hostellerie d'Acquigny - Acquigny (27)
Jean-François GIRARDIN
MOF
Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
Pascal GRIERE
MOF - Le Sénat - Paris (75)
Stéphane INTELISANO
ISPN Cherbourg - Tourlaville (50)
Guy LEGAY
MOF - Ancien Chef des cuisines du Ritz Paris
Stéphane LEVEQUE
Président des Toques Normandes
Mickael MARION
Restaurant l'Intuition * - Saint-Lô (50))
Flora MIKULA
Flora Mikula
Gilles MOINEAU
Président d'Honneur de l'Union Compagnonnique
Hervé MORIN
Président de la Région Normandie
Tony POTILLON
Le Tosny - Epaignes (27)
Christophe PRUD'HOMM
MILLENNIUM PLAZA DOWNTOWN - Dubaï
Franck QUINTON
Le Manoir du Lys* - Bagnoles de l'Orne (61)
Christophe RAOUX
MOF - Groupe Paul Bocuse
Michel ROTH
MOF et Bocuse d'Or
Co-Président Euro Toques France)
Dominique SAFFRE
Président de l'Union Compagnonnique
Christian TETEDOIE
MOF
Président des Maîtres Cuisiniers de France)
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