Pour sa 3^ème Edition, Stéphane CARBONE est le Président du Jury. 

Le Chef Stéphane Carbone a développé son goût pour la cuisine dès son plus jeune âge. Accompagné dans cette passion étant enfant par sa famille (et surtout sa grand-mère), il aime maintenant exploiter les terroirs des différentes régions marquantes au cours de sa vie : le Lyonnais et la Bresse, où il a grandi, la Calabre, région italienne natale de ses grands-parents et... la Normandie, qui l’accueille en 2003. Il commence sa carrière en tant que Sous-Chef de Bruno Oger du Majestic à Cannes. Quelques années plus tard, en 2004, il ouvre son premier restaurant « l’Écailler » à Port en Bessin, où il obtient sa première étoile au Guide Michelin de 2006 à 2008.

En 2008, il ouvre son restaurant « l’Incognito » en centre ville de Caen sacré d’une étoile Michelin à peine un an après l’ouverture. Au fil de ces années, le Chef Carbone participe à de nombreux événements gastronomiques : participation à l’élaboration des repas Présidentiels pour les 65e et 70e anniversaires du Débarquement, représentations de la gastronomie française à l’étranger... continuant ainsi de perfectionner son travail et à faire rayonner la Normandie et ses produits d’excellence. En 2017, il prend possession de son deuxième restaurant « l’Espérance » à Hérouville Saint-Clair, qui s’inscrit dans un registre bistronomique.

Aujourd’hui, le chef Stéphane Carbone développe l’activité des ses deux établissements et participe à différents événements culinaires. Homme attaché à la transmission des savoirs, il accompagne et forme de nombreux jeunes et continue à promouvoir l’excellence Normande sur la région mais également au niveau National.