Le concours de valorisation de l’excellence Normande !
Le concours de valorisation de l’excellence Normande !
Partenaires
Matfer Bourgeat Normandie :
Le Groupe MATFER BOURGEAT leader de la fabrication et la vente de matériel pour la gastronomie, la restauration et l’hôtellerie.
Depuis plus de 200 ans le Groupe a développé un savoir-faire dans les matériels et infrastructure pour le Goût et L’Appétit afin d’accompagner la créativité et l’excellence des professionnels.
Le Groupe, par ses implantations industrielles et logistiques, est présent sur l’ensemble du territoire français mais également sur les 5 continents pour accompagner le développement à l’international de nos clients.
Plus spécifiquement le Groupe est en lien avec le territoire Normand depuis plus de 50 ans.
En effet le Groupe MATFER BOURGEAT implante sa première usine Matfer Industrie à Longny au Perche en 1967. Fort de son développement national et international (40% à l’export), une nouvelle usine voit le jour en 1990, plus grande et dotée d’un large panel de technologies (plasturgie et métallurgie).
L’ancrage dans ce territoire normand et les liens de collaboration avec les collectivités territoriales et les partenaires économiques locaux, ont facilité au début des années 2000, la construction d’une première plateforme logistique puis une deuxième en 2009, soit 20000m² de surface permettant de stocker plus de 12000 références et d’expédier dans le monde entier.
A ce jour, Matfer Industrie et Matfer Logistique c’est plus de 150 collaborateurs qui exercent avec passion leurs métiers et à ce titre, le Groupe s’attache à développer et faire connaitre auprès des établissements scolaires la diversité et la richesse de ces savoirs faires propres à nos métiers.
Le pôle MATFER BOURGEAT de Longny les villages, avec ses installations industrielles et logistiques, fier de sa localisation, participe ainsi activement au développement et au rayonnement du territoire Normand.
DEGRENNE :
Fière de faire rayonner l’Art de la table à la Française depuis 75 ans, la Maison DEGRENNE perpétue fidèlement depuis sa fondation ses savoir-faire industriels et artisanaux français.
A Vire, au cœur de la manufacture spécialisée dans le travail de l’acier, nos couverts naissent des gestes précis et des mains façonnées par le travail de l’orfèvrerie, avant de prendre place sur vos tables pour la vie.
DEGRENNE c’est aussi une expertise en céramique, perpétuée notamment au cœur de notre atelier de Limoges, labélisé EPV et IGP Porcelaine de Limoges, où œuvrent dans une ambiance feutrée des artisans qui modèlent, émaillent et décorent une porcelaine lumineuse de qualité exceptionnelle.
De la fourche à la fourchette, du produit à l’assiette, la Maison DEGRENNE est engagée à valoriser tous les savoir-faire et en particulier le vôtre en vous proposant les instruments qui permettront de concevoir la dégustation comme le point d’orgue de l’expérience culinaire que vous offrez !
Les Editions BPI
Éditions BPI – Best Practice Inside, fondée en 1950, est l’éditeur français de référence des ouvrages professionnels et de formation pour les métiers de l’hôtellerie, la restauration et les arts culinaires, avec un catalogue riche de plus de 100 titres.
Les ouvrages des Editions BPI (papier et numériques) sont à vocation technique, de formation et de transmission utilisés par l’ensemble des cursus professionnels du certificat professionnel à l’enseignement supérieur et la formation continue.
De la cuisine, au service en salle, à la sommellerie et la gestion hôtelière, l’ensemble des spécialités et métiers sont couverts par les différentes collections.
Les ouvrages Editions BPI ont participé à former et continuent d’accompagner les professionnels du secteur. Ils sont aussi la porte d’entrée vers l’univers des pros pour les amateurs exigeants, que ce soit en vue d’une reconversion ou simplement par passion.
www.editions-bpi.fr
Lancée en 2019, la plateforme BPI CAMPUS propose aux professeurs et élèves plus de 1000 vidéos tournées en HD dans un studio spécialement conçu et équipé et plus de 300 fiches de technologie détaillées et illustrée qui permettent aux apprenants de se familiariser avec les différentes techniques de base et d’être opérationnels en cours lors des travaux pratiques.En enrichissement permanent, BPI Campus aborde aussi bien les techniques de cuisine, de pâtisserie que le service en salle, la sommellerie, les techniques du bar, les cocktails etc …
Bragard :
Les Vosges en Normandie
Depuis 1933, la Maison Bragard est fière d’accompagner au quotidien les restaurateurs, les hôteliers, les artisans des métiers de bouche… tous les professionnels soucieux de la qualité de leurs produits et de leurs services.
87 ans de savoir-faire, de créations et d’innovations concoctées et développées dans ses ateliers à Épinal, au cœur des Vosges. Un choix de produits destinés à tous les professionnels, de la collection Gastronomie Chic à la collection éco responsable Green Label, en passant par la gamme Nouveaux Talents pour permettre aux jeunes professionnels d’accéder dès le début de leur carrière à la qualité Bragard. La Maison Bragard répond aux exigences et aux attentes de tous les professionnels en leur proposant des produits de haute qualité qui traversent les années.
C’est avec fierté que la Maison Bragard accompagnera en 2021 la première édition du Trophée des Léopards, un concours 100% normand! Et malgré les quelques kilomètres qui séparent ces deux belles régions, malgré un paysage et une météo qui diffèrent un tantinet soit peu, le savoir-faire de cette marque vosgienne d’excellence saura conquérir les Normands en les accompagnant lors de ce concours.
Rational :
Depuis plus de 45 ans, nous nourrissons l’ambition de proposer à nos clients les meilleurs outils pour cuisiner.
Nous ne nous considérons pas comme un simple fabricant d’appareils, mais plutôt comme une entreprise à même de proposer des solutions innovantes. La satisfaction de nos clients est et reste notre principale préoccupation.
C’est grâce à cette vision que RATIONAL est devenu leader mondial du marché et des technologies en matière de préparation thermique des aliments au sein des cuisines professionnelles.
Nos deux gammes d’appareils, l’iCombi Pro, four mixte intelligent et l’iVario Pro, sauteuse multifonctions, sont très complémentaires et permettent d’assurer jusqu’à 95% des modes de cuisson dans une cuisine.
Avec plus d’un million d’appareils sur le marché, nos systèmes de cuisson sont devenus de véritables standards au sein des cuisines professionnelles du monde entier. Chaque jour, 140 millions de plats sont préparés dans ces appareils RATIONAL.
Made in Germany et Made in France
Les appareils RATIONAL sont développés et produits sur deux sites : dans la ville allemande de Landsberg am Lech, pour l’iCombi Pro et tous les fours mixtes et à Wittenheim en France pour l’iVario Pro.
Pour pouvoir offrir à nos clients un produit d’excellente qualité et irréprochable, chaque appareil RATIONAL est examiné dans les moindres détails par plusieurs collaborateurs différents avant son expédition.
L’entreprise des chefs
Nous désirons offrir un niveau d’utilité maximal, des solutions de production optimales ainsi qu’une aide adéquate lors de la cuisson à toutes les personnes qui assurent la préparation thermique des aliments dans les cuisines professionnelles.
Des physiciens, des nutritionnistes, des ingénieurs et des chefs cuisiniers constituent notre service Recherche et Développement.
RATIONAL n’est pas uniquement une entreprise destinée aux chefs, mais avec 250 chefs cuisiniers, nous sommes l’entreprise des chefs.
Mafter Bourgeat et Mora
En plus de deux siècles, Mat-fer Bourgeat groupe industriel 100 % français, est devenu leader mondial des équipements pour cuisines et laboratoires professionnels. Une réussite portée par une passion bien française pour le goût et la qualité, mais aussi par un appétit jamais rassasié pour l’innovation. Aujourd’hui, au travers de ses filiales toutes à taille humaine, le groupe exerce son savoir-faire sur des activités complémentaires liées au goût: Matfer les outils pour le goût, Bourgeat et Vauconsant pour le préserver et le distribuer, In Situ la table qui met en appétit, Flo le goût à emporter, enfin PI création pour les projets sur-mesure.
Et tout cela, afin de proposer les produits et les services d’un spécialiste sur chaque marché, du commerce alimentaire à l’hôtellerie-restauration classique et de luxe, en passant par toutes les formes de restauration collective.
Saveurs de Normandie :
La volonté de la marque collective Saveurs de Normandie est simple : garantir aux consommateurs le choix du goût, de la qualité, de l’origine et de l’engagement sociétal en développant une dynamique de territoire et en favorisant une alimentation plus responsable alliant plaisir, convivialité et durabilité!
À la clef : une solidarité, une proximité et un partage vertueux de la valeur ajoutée tout au long de la chaîne alimentaire, entre agriculteurs, pêcheurs, entreprises agroalimentaires et circuits de distribution.
C’est ainsi que la marque Saveurs de Normandie contribue au rayonnement de la Normandie et de sa gastronomie, en labellisant une sélection de produits porteurs de 4 promesses :
• L ORIGINE NORMANDE
Les produits, traditionnels ou innovants, de la terre et de la mer, doivent être élaborés en Normandie et privilégier des matières premières normandes.
• LA QUALITE
Les produits doivent être élaborés selon de bonnes pratiques de fabrication
• LE GOÛT
Les produits sont testés sur 4 critères sensoriels (aspect, odeur, texture, saveur) et approuvés par un panel de 60 consommateurs indépendants.
• L’ENGAGEMENT SOCIÉTAL
Les producteurs et entreprises doivent également témoigner de leur engagement sociétal sur les 3 piliers du Développement durable (environnement, social et économique)
Aujourd’hui, la marque Saveurs de Normandie est portée par 130 producteurs et entreprises (600 références produits sont porteurs du logo) et nous sommes fiers d’être partenaire du Trophées des Léopards dont nous partageons les valeurs!
France Bleu :
France Bleu, la radio généraliste 100% proximité propose chaque jour de nombreux rendez-vous près de chez vous : Information locale, info-trafic, météo locale, bons plans sorties, loisirs et spectacles, jeux… France Bleu, chaîne du groupe Radio France est composée d’un réseau de 44 stations locales partout sur le territoire. Chaque jour, ce sont 2,8 millions d'auditeurs qui écoutent France Bleu (Médiamétrie, EAR>National, Septembre-Octobre 2022, Lundi-Vendredi, 5h-24h, 13 ans et plus).
En Normandie, France Bleu Cotentin, France Bleu Normandie (Calvados/Orne) et France Bleu Normandie (Seine-Maritime/Eure) sont écoutées par plus de 320000 auditeurs (Médiamétrie, EAR>Local, Septembre 2020-Juin 2022,Lundi-Vendredi, 5h-24h, 13 ans et plus, France Bleu, Normandie). Avec ses rendez-vous quotidiens (La Nouvelle Eco, Circuits Courts, Côté Culture,…), la radio de proximité met en avant la vie et l’économie locales. Du lundi au vendredi, de 10h à 11h, retrouvez Côté Saveurs, l’émission consacrée à la cuisine et aux produits locaux.
France Bleu est plus que jamais fière d’être LA radio de la gastronomie régionale en Normandie.
Isigny Sainte-Mère :
Fondée en 1909 en Normandie, la Coopérative Isigny Sainte-Mère est réputée mondialement pour ses produits laitiers élaborés dans le respect de la tradition et avec la plus grande exigence. C’est grâce à la richesse du lait de ses producteurs, reconnu comme une matière première d’exception, qu’Isigny Sainte-Mère élabore des beurres, crèmes et fromages dont les saveurs uniques lui valent une renommée internationale.
Par ailleurs elle fabrique également de la poudre de lait infantile dont elle a acquis l’expertise au fil des décennies. Ce lait infantile est fabriqué pour des clients présents dans le monde entier.
Situé au cœur de la Normandie dans la baie des Veys entre terre et mer, le terroir d’Isigny bénéficie d’une végétation riche et généreuse, où l’herbe est particulièrement abondante, offrant une terre de pâture unique pour que les vaches y produisent un lait de grande qualité.
Collecté dans un rayon de 50 km autour de la Coopérative, le lait est acheminé au site de transformation Isigny Sainte-Mère toutes les 48h, afin qu’il conserve toutes ses qualités.
Les femmes et les hommes de la Coopérative, producteurs de lait et salariés, œuvrent chaque jour à produire et valoriser le lait de leur terroir pour en faire des produits d’excellence.
nfm Normandie fraicheur mer :
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